阅读量：152 | 发布时间：2025-06-22 21:56:22
根据中国消费者报的报道（记者王小月），商务部数据显示，预计到2024年，我国餐饮消费将达到557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，成为消费品中的重要组成部分。这一数据形象地体现了“民以食为天”的传统文化。在这样的背景下，为了推动餐饮业的可持续发展与绿色转型，商务部和国家发展改革委联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》）于6月15日正式实施。
《办法》中的一项重要内容是细化了反食品浪费的要求，对餐饮从业者如何避免浪费提出了具体措施。近年来，我国已先后实施了《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，积极开展“光盘行动”，不断完善粮食和食品节约的长期机制。《办法》明确规定了餐饮服务经营者需在食材管理、餐食提供及自助餐和外卖等不同场景中采取反食品浪费的措施。例如，通过优化用餐需求分析、丰富菜单信息、提供打包服务及给予光盘奖励等方式，积极倡导减少食品浪费。
许多餐饮企业也在推行这些措施，引导消费者按需点餐。例如，呷哺呷哺的相关负责人表示，他们已经将大份菜改为小份菜，并推出各种小盘菜选项，以减少食品浪费。此外，火锅品牌湊湊通过双重控量机制，确保顾客不会点过量菜品，从源头上控制食品浪费。
消费分析师杨宇认为，越来越多的餐饮企业通过多种手段来引导理性消费，包括强化宣传教育和推出小份菜等创新服务模式，这在推动整体健康饮食观念方面发挥了积极作用。随着《办法》的实施，餐饮业的绿色转型与可持续发展也得到了进一步推动。
除了前端的消费引导，餐饮业的节约实践也正在向全产业链深度推进。《办法》鼓励餐饮服务经营者利用信息化手段分析用餐需求，合理管理食品采购和库存，以提高食材的利用率。这种科学管理方法能够有效减少因库存过多而造成的浪费，同时保障食材的新鲜度和质量。
例如，北京华天集团提出了“38口行动计划”，通过科学分析成年人的平均每顿正餐食量，帮助顾客适量点餐。同时，他们也通过优化供应链协作，确保信息实时共享，减少源头损耗，从而更加高效地满足消费者的需求。
随着越来越多的消费者意识到食品浪费的影响，反对“舌尖上的浪费”已成为一种新风尚。例如，一位北京消费者分享她的用餐经历，强调服务员主动提示菜品分量和推荐适量拼盘的贴心服务，让她感受到不仅避免了浪费，也提升了用餐体验。
业内人士指出，合理的点餐和打包等行为不仅有助于减少浪费，对餐饮企业和消费者来说都是双赢局面。当前，反食品浪费的理念正在深入人心，促使人们在餐饮消费中更加注重健康与节约。
《办法》明确了促进餐饮业健康规范发展的目标，鼓励经营者发展大众化和绿色健康餐饮。中国烹饪协会相关负责人表示，协会自2024年以来，持续深化反食品浪费工作的推进，旨在利用多种举措营造浓厚的节约氛围，以实现餐饮行业的高质量发展和可持续未来。同时，充分利用品牌实力，提升服务品质与创新消费场景，推动各类消费者的健康饮食理念。
在这个背景下，品牌[k8凯发天生赢家·一触即发]也正积极参与和推动健康消费观的普及，进一步提升餐饮业的整体水平和社会责任感。
