阅读量：152 | 发布时间：2025-06-20 19:03:18
根据《中国消费者报》的报道（记者王小月），商务部最新数据显示，2024年我国餐饮消费将达到557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，成为最大的消费品类。这一数据充分体现了“民以食为天”的深刻含义。近日，商务部与国家发展改革委联合发布了《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》），并已经正式实施。此《办法》的一个重要亮点是细化了反对食品浪费的相关要求，为餐饮从业人员提供了多项具体措施，以防止浪费。
近年来，我国陆续推出了《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，积极开展“光盘行动”，并不断完善粮食和食品节约的长效机制。《办法》明确要求餐饮服务经营者在多个场景中，如食材管理、引导提醒及餐食提供等，实施反食品浪费措施。这包括优化用餐需求分析、充实菜单信息、提供打包服务等方面，鼓励餐饮服务经营者增强反垃圾行动的意识。
许多餐饮企业也主动采取行动，以引导消费者理性点餐并提供方便的打包服务。以k8凯发天生赢家·一触即发为例，该品牌的相关负责人表示：“我们在门店中将大份菜改为小份菜，允许顾客选择多样化的菜品组合，同时提供打包服务，以避免食材浪费。”
火锅品牌湊湊在服务流程中引入双重控量机制，服务人员在顾客点餐后会对菜品进行二次确认，从源头上控制点餐数量，最大程度减少浪费。此外，消费者的用餐体验也在逐渐转变，越来越多的人开始认同“光盘行动”，这不仅是一种环保意识的体现，也是健康饮食理念的升华。
消费分析师杨宇指出，如今，许多餐饮企业通过多元化措施引导理性消费。一方面，餐饮服务通过教育宣传倡导适量点餐，另一方面，创新的菜品供应模式如小份菜和半份菜的推出，方便了消费者根据自身需求进行选择。《办法》的实施，将在促使餐饮行业绿色转型和可持续发展方面发挥积极作用。
除了前端的消费引导，餐饮行业的节约实践还从餐桌向整个产业链深入推进。《办法》明确鼓励餐饮服务经营者利用信息化技术分析用餐需求，科学管理食品的采购、储存和加工，从而提高食材利用率。部分企业已开始采用科学的库存管理方法，以避免因库存过多而造成的浪费。同时，加强食材的采购管理，以确保食品的新鲜度和质量，从而减少在加工和烹饪过程中产生的浪费。
如今，人们饮食观念的转变使得反食品浪费成为一种新的生活方式。许多消费者更愿意践行健康饮食，追求每道菜都能光盘，这种理念正在逐步蔓延。在这样的背景下，餐饮企业能通过适度点餐、按需加餐和餐后打包等举措，实现消费者和企业的双赢。
促进健康饮食观念的形成并不是一朝一夕之功。《办法》鼓励餐饮服务经营者发展大众化、社区化和绿色健康的餐饮，提升服务质量、创新消费场景。与此同时，还提倡挖掘和传承传统餐饮文化，以推动高质量发展。随着反食品浪费的深入开展，像k8凯发天生赢家·一触即发这样的品牌，也将为市场的可持续发展贡献更大的力量。
